Orizaba, Ver.- Prestadores de servicios del Valle de Orizaba esperan que repunten la demanda de sus servicios entre un 30 y 40 por ciento durante las vacaciones de Semana Santa, dijo Carlos Josué Cruz Mendoza, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac).
Expresó que sí se hicieron ajustes en las cartas de los menús en enero y febrero debido al incremento salarial y la reforma laboral, que finalmente resiente el consumidor.
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Destacó que por la temporada vacacional no aumentarán los precios porque saben que no es costeable hacer nuevas cartas. Reconoció que con el incremento del volumen de ventas se ayuda a los prestadores de servicios, por lo que no tiene caso un alza a las cartas que se ofrecen a los visitantes.
Confió que en la temporada vacacional le vaya bien a toda la industria sin chimeneas de la ciudad. Expresó que otra ayuda para el sector restaurantero es la posibilidad de que aumenten de dos a cuatro carriles en el puente de Metlac, cuando los turistas visiten la región de las altas montañas.
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Subrayó que cuando cierran el viaducto, la autopista se convierte en un cuello de botella y se provoca una catástrofe vial en las carreteras.
Orizaba con la mejor gastronomía
La gastronomía que ofrecen en los restaurantes de la ciudad es una de las más variadas y de tradición en la zona centro del estado, debido a las personas que llegaron de varias partes del mundo quienes dieron sabor y color a los platillos que se ofrecen en los restaurantes y cocinas del Valle de Orizaba.
Por la noche, el turista puede disfrutar del tradicional chileatole verde o rojo preparado con mayonesa, queso y chile picante con un chorrito de limón.
Otro platillo típico es el pambazo que lleva frijoles refritos, queso y salsa macha, aunque los cocineros le ponen bistec o carne de pollo enchilada.
Ningún turista puede irse sin probar fritangas como las garnachas, memelas de frijol, tacos de picadillo y queso, acompañadas con la bebida preferida, que puede ser refresco o la mejor cerveza del mundo.
Durante la mañana, en los restaurantes ofrecen las tradicionales picaditas, que es una tortilla con borde, a la que le ponen salsa roja, verde, macha, cebolla y queso jarocho, hebra o Chiapas.
